ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、全体がよくなじんだらはちみつを少しずつ加え、その都度混ぜて全体が白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で混ぜる。かるく泡立ったらグラニュー糖を3～4回に分けて加え、その都度泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。

卵黄を溶き混ぜた１のボウルに、メレンゲの1/2量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる（メレンゲをつぶさないように）。薄力粉をふるい入れ、残りのメレンゲを2回くらいに分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。

耐熱の器にバター、牛乳を入れ、600Wの電子レンジで20秒加熱して溶かす。3のボウルに加えて混ぜる。

オーブンを180℃に予熱する。天板にオーブン用シートを敷き、生地を流し入れる。カードやゴムべらを使って、表面を平らにならす。180℃のオーブンで13分ほど焼く。生地をオーブン用シートごと天板から外してケーキクーラーまたは網にのせ、しっかり冷ましてゆっくりと紙をはがす（生地の表面がはがれないように）。

ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、泡立て器で8分立てにする（泡立て器ですくって角が残るくらい）。いちごは縦半分に切る。まな板などにオーブン用シートを敷いて生地をのせ、ホイップクリームを均一に塗る。手前から1/3のところにいちご、ブルーベリーを並べる。

オーブン用シートごと手前を持ち上げ、向こう側に折りたたむ。端に麺棒を当て、均一に力を入れながら向こう側に転がす。巻き終えたら形をととのえ、オーブン用シートの左右をキャンディーのようにひねり、冷蔵庫で40分以上休ませてから食べましょう。