印刷用 | 簡単あったかサムゲタン

簡単あったかサムゲタン

韓国鍋の定番。骨つき肉でうまみたっぷり

韓国では、丸ごとの鶏にもち米や朝鮮人参などを詰めて煮込みますが、骨つきもも肉で手軽に作れるレシピをご紹介します。骨つき肉からうまみが出るので、スープの素はいりません。煮込むと肉はほろりと柔らか。もち米でとろみもついているので、体が芯から温まります。

料理家：コウ静子

材料 (4人分)

作り方

もち米は洗ってボウルに入れ、かぶるくらいの水に10分ほど浸してざるに上げる。三つ葉は長さ3センチに切り、ねぎは小口切りにする。
鶏肉は関節の間に包丁を入れて切り分け、さらに、上の部分は骨に添って包丁を入れ、全部で3つに切り分ける。
鍋に鶏肉、もち米、にんにく、干しなつめを入れ、水6カップを注いで中火にかける。煮たってきたら、ときどきアクをすくいながら30～40分煮る。火を止めて三つ葉、ねぎをのせる。器に取り分け、塩、こしょうを好みでふる。

ポイント

サムゲタンは体を温め、滋養をつけてくれる料理。韓国では、体の調子をととのえる効果があると言われる干しなつめ、朝鮮人参を入れて煮込みます。韓国食材店などで購入できます。