印刷用 | 塩豚とたっぷり野菜のヘルシー鍋

塩豚とたっぷり野菜のヘルシー鍋

人気の塩豚で鍋料理！　スープがおいしくなります

豚を塩漬けにすると、余分な水分が抜けてうまみと風味が増します。肉のおいしさを味わうには、具をシンプルにするのがおすすめ。スープに赤唐辛子とにんにくを加えることで、味に奥行きが出ます。塩豚は、塩漬けの状態なら2～3日はもつので、ゆでて冷凍しておけば、炒めものの具などに大活躍。

料理家：コウ静子

材料 (4人分)

塩豚

作り方

塩豚を作る。豚肉全体に塩をよくすりこみ、ラップをかけて2時間以上冷蔵庫におく。
小松菜は長さ5センチに切り、もやしは洗ってざるに上げ、水気をきる。
塩豚をサッと洗い、ペーパータオルで水気を拭いて厚さ1センチくらいに切る。
鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら塩豚と野菜を入れて煮る。火が通ったらできあがり。塩、こしょう、しょうゆを加えて味をととのえる（塩豚の塩気があるので、味をみてから仕上げの調味料を入れて）。粉唐辛子や白いりごまを好みでふって食べる。

ポイント

鍋の煮汁には塩豚のうまみがたっぷり入った煮汁を生かして、しめはラーメンに。　塩、こしょうなどで味をととのえ、ゆでたラーメンを加えましょう。