作り方

• 牛肉は、包丁の先でこまかく筋切りをし、塩、こしょうを両面にしっかりふる。
• フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出て薄く色づいたら取り出す。肉を並べ入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、ブランデ－を加える。裏面にも焼き色がついたら皿に取り出す。
• 赤ワインソースを作る。フライパンに水大さじ2を入れて中火で煮立たせ、しょうゆ、みりんを加える。ひと煮立ちしたら赤ワインを加え、煮立ったらバターを加える。バターが溶けたら火からおろし、ステーキにかける。