作り方

• しいたけは石づきを取って幅5ミリに切る。しめじ、えのきだけは石づきを取って小房に分け、えのきだけは長さを半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。フライパンにオリーブ油を中火で熱して玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、しいたけ、しめじ、えのきだけを炒め、塩、こしょうをふる。
• オーブンを180度に予熱する。ボウルに卵液の材料を入れてよく混ぜる。
• 耐熱の器に1を入れ、2の卵液を流し入れる。オーブンに入れ、180度で20～25分焼く。竹串を刺してみて、卵液がついてこなければでき上がり。