このレシピに合うお酒
材料 (2人分)
- うなぎのかば焼き
- 1尾分
- 温かいご飯
- 茶碗山盛り2杯分
タレ
- しょうゆ
- 1/4カップ
- みりん
- 1/4カップ
- 砂糖
- 大さじ1
薬味
- 焼きのり
- 適量
- 万能ねぎ
- 適量
- おろしわさび
- 適量
- 白いりごま
- 適量
作り方
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焼き網をしっかり熱し、うなぎの皮を下にして中火で焼く。焦げ目がついたら裏返し、身もかるく焼いて火からおろす。粗熱がとれたら幅5～6ミリの食べやすい大きさに切る。
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鍋にタレの材料を入れて混ぜ、中火にかける。砂糖が溶け、とろみがついてきたら火を止める。
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薬味の準備をする。焼きのりはこまかくちぎる。万能ねぎは小口切りにする。器にご飯を盛って焼きのりをちらし、うなぎをのせて白いりごまをふる。わさびを添える。そのまま、あるいは好みの薬味をのせて食べる。
POINT
あったかご飯で少し楽しんだら、お茶漬けにしましょう。煎茶で食べることもあるようですが、薄味のだし汁がおすすめです。だしにかば焼きのうまみが広がり、ご飯で食べるときとは全く違ったおいしさになります。薄味だし汁：鍋に湯１リットルを沸かしてかつお節30gを入れ、弱火で2～3分煮て火を止め、粗熱がとれたらざるなどでこす。再び鍋に戻して中火にかけ、沸騰したら酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2で味つけをする。
