むきえびはAをもみ込んで5分おく。熱湯でゆでてざるに上げ、水気をきり、2～3等分に切る。ボウルにカッテージチーズ、むきえびを混ぜ、オリーブ油大さじ1/2、塩、こしょうを加えて混ぜる。

パンは厚みを半分に切り、オリーブ油、粒マスタードを塗り、片方にはサラダ菜をのせる。1個には、カッテージチーズ＆むきえびをのせ、もう1個にはハム＆ブリーチーズをのせてはさむ。

グリルパン（またはフライパン）を中火で熱し、パンを並べる。バットに鍋のふたをのせて重しをし、こんがりと焼き色がつくまで焼く。上下を返して同様に焼く。押しつけてつぶしながら焼くのがポイント。