作り方

• ごぼう、にんじん、かぼちゃはそれぞれ長さ4センチのせん切りにし、玉ねぎは薄切りにする。ごぼうは、10分ほど水でさらしてざるに上げ、しょうゆをふってあえる。春菊は茎を縦に切り、長さ3センチに切る。
• 1つのボウルにごぼう、玉ねぎ、春菊を、もう1つのボウルにかぼちゃ、にんじんを入れる。別のボウルにAを混ぜて生地を作り、具を入れた2つのボウルに1/2量ずつ入れて混ぜる。
• フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、1種類の生地を入れ、スプーンなどで薄く平らに広げる。1分半ほど焼いたら裏返し、フライパンの端からごま油小さじ1を回し入れ、カリッとするまで焼く。残りの生地も同様に焼く。端を切り落とし、食べやすく切って皿に盛る。Bを混ぜてたれを作り、つけて食べる。