ホワイトソースを作る。鍋に小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。しっかり混ざったら強めの中火にかけ、とろみがつくまでときどき混ぜながら5～6分煮る。バター、塩、こしょう、ナツメグを加えて混ぜ、とろりとしたら火を止める。

ほうれん草はざく切りにする。2リットルの湯を沸かし、塩大さじ１と1/2（分量外）を入れてラザニアをゆでる。ゆで上がりの少し前に、ざるに入れたほうれん草を鍋に入れ、ラザニアとともにゆでて引き上げ、ほうれん草は水にさらして水気を絞る。

耐熱の器に、ミートソース、パスタ、ホワイトソース、ほうれん草の順に2回重ね、最後にミートソース、チーズをのせる。220度に予熱したオーブンで15～20分焼く。