作り方

• 豚肉は塩、こしょうをふる（塩は少し多めに、しっかりふるとおいしい）。
• キャベツはせん切りにし、氷水に5～10分はなしてパリッとさせ、ざるに上げて水気をしっかりきる。
• 豚肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温に熱し、豚肉を平らに広げて入れ、上下を返しながらきつね色になるまで揚げて取り出す。皿にキャベツとカツを盛り、くし形に切ったレモンを添えて、レモン汁をかけて食べる。