このレシピに合うお酒
材料 (2～3人分)
- 木綿豆腐
- 1丁
- かまぼこ
- 1/2個
- 油揚げ
- 2枚
- 根みつば
- 4本
- 九条ねぎ
- 3本
- ゆずの皮
- 少々
- 昆布
- 10センチ
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- ●薬味
- 削り節
- 適量
- 大根おろし
- 適量
- 七味唐辛子
- 適量
- 万能ねぎ（小口切り）
- 適量
- 白すりごま
- 適量
- めんつゆ（3倍濃縮）
- 適量
- ポン酢じょうゆ
- 適量
作り方
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豆腐は食べやすく切る。かまぼこは厚さ7～8ミリ、油揚げは幅1～1.5センチに切る。根みつば、九条ねぎは長さ5センチに切る。
-
ゆずは皮の表面を塩（分量外）でもんでよく洗う。鍋に水3と1/2カップ、昆布を入れて中火にかける。煮たってきたらゆずの皮、薄口しょうゆ、塩を加え、具を入れて煮る。
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薬味の準備をする。大根おろし、万能ねぎ、削り節、七味唐辛子、白すりごまを器に盛る。具が温まったら器に取って好みの薬味をのせ、めんつゆまたはポン酢じょうゆをかけて食べる。
POINT
しめはやっぱりうどん。だし汁に、めんつゆやポン酢じょうゆを入れて、お好みの味加減にして下さい。
