作り方

• レタスは、縦に幅3センチに切って重ね、端から幅2～3ミリの細切りにする。ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、ねぎ、にんにく、しょうが、Aを入れて粘りが出るまで混ぜ、レタスを加えて混ぜる。
• 餃子の皮の中央に1のひき肉だねを大さじ1弱のせ、皮の端に水を塗って、ひだを寄せながら包む。
• フライパンにごま油を中火でしっかりと熱し、餃子を並べる。強めの中火にし、底にきれいな焼き色がついたら湯1/3カップを加えてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。ふたを外して火を強め、水分がとんでカラリと焼けたら皿に盛る。香菜を添え、酢じょうゆやラー油をつけて食べる。