カレーマヨソースを作る。耐熱の器ににんにく、カレー粉、酢を混ぜ合わせ、ラップをかけて500Wの電子レンジで40秒ほど加熱する。よく混ぜ合わせ、マヨネーズ、しょうゆを加えて混ぜる。

さんまは頭を切り落とし、内臓を取る。流水でよく洗い、ペーパータオルで水気をおさえて長さを半分に切り、塩をふる。

2分ほど予熱した魚焼き用グリルにのせ、両面をこんがりとするまで焼いて皿に盛る。貝割れ菜、カレーマヨソースを添える。