料理家 枝元なほみさん
材料 (4人分)
- あじ
- 4尾
- A パン粉
- 3/4カップ
- 塩
- 小さじ1/2
- にんにく（みじん切り）
- 1かけ
- ベーコン（みじん切り）
- 1枚
- パセリ（みじん切り）
- 大さじ1
- オリーブ油
- 大さじ2
- 粗挽き黒こしょう
- 小さじ1/3
- オリーブ油
- 少々
- フレッシュバジル（あれば）
- 適量
作り方
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あじは頭を落とし、三枚におろす。頭の側から皮をゆっくり引っぱってむく。※売り場でおろしてもらってもよい。
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Aを混ぜ合わせ、ハーブパン粉を作る。
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耐熱の器にオリーブ油を薄く塗り、あじの身を上にして並べる。ハーブパン粉をふり、200度に予熱したオーブンで18分焼く。フレッシュバジルを添えたらできあがり。※オーブントースターの場合は、10～15分を目安にして焼き、焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる。
POINT
つけ合わせには、シンプルなフレッシュサラダが似合います。ちぎったレタス（1/2個）と薄切りにしたパプリカ（黄・赤。各1/2個）をボウルに入れる。ドレッシング（塩小さじ1/2 砂糖小さじ1 ワインビネガー、オリーブ油、サラダ油各大さじ1と1/2）を加えて、手でよくなじませる。器に盛り、イタリアンパセリを添えて。
