厚手のポリ袋に鶏手羽元を入れ、Aを加えてもみ込み、20分以上おく。

にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、さらに縦半分に切る。じゃがいもは皮をむいて半分に切る。玉ねぎは、1/2個はみじん切りにし、残りは縦4等分のくし切りにする。アスパラガスは根元の堅い部分を切る。

鍋にサラダ油とクミンシードを入れて中火にかけ、気泡が出てきたら赤唐辛子、ローリエ、みじん切りの玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。水4カップを加え、1の鶏肉を漬け汁ごと加えて、煮立ってきたらアクを取る。顆粒スープの素を加え、ふたを少しずらして10分ほど煮る。アスパラガス以外の野菜を加えてさらに20分煮る。アスパラガスを加えたら3分ほど煮る。味をみて、塩、こしょうを加える（あれば、ガラムマサラやレモン汁少々を加えてもよい）。