えびは水気を拭き、塩、こしょうをまぶしておく。レタスは幅5ミリに切る。パプリカは種を取って縦に幅5ミリに切る。

ボウルにころもの材料を混ぜ合わせる。揚げ油を高めの中温に熱する。むきえびに小麦粉を薄くまぶし、ころもをからめて揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで揚げて取り出す。皿に、レタス、パプリカを混ぜて敷く。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが、にんにくを炒める。香りが出たらAを加えて混ぜ、とろりとするまで煮詰める。揚げたえびを加えてさっとからめ、野菜の上に盛る。ピーナッツ、万能ねぎを散らす。