クリームソースをつくる。フライパンにバターを中火で溶かし、小麦粉を加えて泡だて器でよく混ぜる。生クリームを混ぜながら少しずつ加え、塩、こしょう、顆粒スープの素を加えて混ぜ、火を止める。

金目鯛は、下味をつけて小麦粉をまぶす。フライパンにバターを中火で溶かし、金目鯛を入れて両面こんがりと焼いて取り出す。

フェットチーネをゆでてクリームソースに加え、パルメザンチーズを加えてからめる。器に盛り、金目鯛を上にのせ、イタリアンパセリを添える。