作り方

• 型の内側にバター（分量外）を塗っておく。カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖を入れて強めの中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。溶けたら静かにゆすり、湯気がたってきて、こげ茶色に焦げてくるまで温める。全体に焦げ色がついてきたら水を加え（ジュッとはねるので注意して）、手早く混ぜる。型に流し入れ、傾けて底全体に広げる。かぼちゃは種とわたを取って4等分くらいに切る。耐熱の皿にのせてラップを掛け、電子レンジ（500W）で5～6分加熱する (竹串がスーッと通るくらいになればOK)。粗熱がとれたらスプーンなどですくって、実をこそげ取る。
• ボウルに卵を溶きほぐし、万能こし器などでこす。小鍋に牛乳、生クリーム、きび砂糖を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止め、混ぜてきび砂糖を溶かす。粗熱がとれたら、卵液のボウルに加えて混ぜる。かぼちゃを、万能こし器などでこして別のボウルに入れる。そこへ、卵液をこしながら加え、泡を立てないように静かに混ぜて生地を仕上げる。
• オーブンを180度に予熱する。オーブンの天板にペーパータオルを2枚くらいしき、上に型をのせる（こうすると型が安定する）。2の生地を流し入れ、天板に、高さ1～2センチくらいまで湯をはる。180度のオーブンに入れて20分焼き、温度を170度に下げてさらに20分焼く。中心が固まったかどうか、竹串で刺して確かめ、まだであれば、さらに5分くらい焼く。さめたら、型の内側にナイフを入れ、プリンを取り出す。切り分けて皿に盛る。生クリームに砂糖を加えてホイップし、プリンにのせてシナモンをふる。