印刷用 | 変わりダレの牛しゃぶ鍋

変わりダレの牛しゃぶ鍋

塩ダレとピリ辛しょうゆダレで、飽きのこない味

鍋料理はマンネリ化が悩みのタネ。でも、タレをかえるだけでいつもと違う味になって、野菜もたっぷり食べられます。今回ご紹介するのは、だし汁ベースのあっさり塩ダレと、ねぎたっぷりのピリ辛しょうゆダレ。水炊き鍋にも使えるので、覚えておくと便利です。

材料 (4人分)

作り方

塩だれを作る。Aのごま油を鍋に入れて中火で熱し、にんにく、万能ねぎを炒める。香りが出たらだし汁を加え、煮立ったら塩、白すりごまを加える。片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、とろみをつけて火を止める。
ピリ辛しょうゆだれを作る。ボウルにBの材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
しゃぶしゃぶの具の準備をする。えのきだけは根元を切り落とし、白菜は食べやすい大きさに切る。水菜は長さ4～5センチに切り、ねぎは幅1センチの斜め切りにする。大根は厚さ8ミリくらいのいちょう切りにする。しゃぶしゃぶ用の鍋に水（できればだし汁）を入れて中火にかけ、野菜を入れ、豆腐も適当な大きさにちぎって入れる。温まったら、牛肉をさっと入れて火を通し、好みのタレにつけて食べる。

ポイント

タレは、つけダレとしてだけでなく、他の料理の味つけにも使えます。ボイルしたソーセージにピリ辛しょうゆだれをかけるだけで、立派なおつまみのでき上がり。鶏の唐揚げやフライにかけてもおいしい。