たけのこは長さ4～5センチ、幅1センチくらいの食べやすい大きさに切る。スナップえんどうは筋を取る。ねぎはみじん切りにする。牛肉は少し細かく切る。鍋に塩少々（分量外）を入れた湯を沸かし、スナップえんどうを入れる。煮立ってきたらたけのこを加える。再び煮立ったら一緒にざるに上げて水気をきり、粗熱がとれたら、スナップえんどうの大きいものは縦半分に開く。

ボウルにAを混ぜ合わせ、たけのこ、スナップえんどうを加えてよくあえる。

牛肉のピリ辛炒めを作る。フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらBを上から順に加えて炒め煮にする。水分がなくなってきたらにんにく、ねぎを加えて混ぜ合わせ、火を止める。器にご飯を盛り、たけのことスナップえんどうをのせ、その上に牛肉をのせ、混ぜながら食べる。コチュジャンを添え、好みで辛みをたしてもよい。