玉ねぎはみじん切りにする。エリンギは長さを3等分に切って、縦に幅7～8ミリに切る。ベーコンは8ミリ角（薄切りの場合は幅1センチ）に切る。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、ベーコン、エリンギの順に加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらグリンピースも加えて炒め、顆粒スープの素、塩、こしょう、湯1カップを加えて混ぜ、ふたをして10分ほど、汁気がなくなるまで煮る。

オーブンを180度に予熱しておく。春巻きの皮は、三角形になるように半分に切る。直径20センチくらいの耐熱の型にオリーブオイルを薄く塗り（分量外）、三角形の角を中央に合わせるようにしてぐるりと敷き詰める（きれいに出来なくても、焼き上がりには差は出ないので大丈夫）。

ボウルにAを混ぜ合わせ、1で煮たグリンピースを加えて混ぜる。オーブンの天板に型をのせ、卵液を流し入れ、180度のオーブンで30～40分、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。