セロリは葉と茎に分け、茎は長さ5センチに切り、幅と厚みを半分に切ってから細切りにし（こうすると太さが揃う）、葉はざく切りにする。

中華鍋にサラダ油、にんにく、しょうが、ひき肉を入れて強火にかけ、木べらでひき肉をつぶすようにしながらほぐし炒める。肉がパラリとしたらAを順に入れて炒める。プチップチッとはじけるようになってきたら、しょうゆ、豆板醤、鶏ガラスープの素を加え、さらによくなじむまで炒める。

もやしを加えて炒め、ひき肉が全体になじんだらセロリを加えて更になじませる。最後にセロリの葉を加えてさっと混ぜ、こしょうで味を整えたら火を止める。