作り方

• えびは足を取り、尾を残して殻をむき、包丁で背に切り込みを入れて背わたを取る。ホタテは2～4等分に切る。ともにバットに入れ、Aをからめて下味をつける。玉ねぎは横半分に切って縦に薄切りにする。パプリカはへたと種を取って幅1センチに切る。エリンギは食べやすい長さに切って、縦に薄切りにする。にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。
• 鍋に湯を沸かし、塩適量を入れてリングィーネをゆで始める。大きめのフライパン（または鍋）にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎ、エリンギ、えび、ホタテ、パプリカを加えて炒め合わせる。
• 全体に油がなじみ、えびの色が変わったらトマトソースを加えて混ぜ、2～3分中火で煮る。生クリームを加えてひと混ぜする。リングィーネは袋の表示時間よりも２分ほど早く湯から引き上げ、かるく湯をきってフライパンに加える。手早く混ぜ合わせ、器に持ってパセリを散らす。