印刷用 | 野菜たっぷり辛味鍋

野菜たっぷり辛味鍋

体がしんから温まります。唐辛子は好みで加減して

鍋料理は、材料を切るだけでさっと作れる手軽さと、野菜をたっぷり食べられるところが魅力。でも、ついつい具や味つけがマンネリになりがちです。そこで、いつもとはひと味違う野菜鍋をご紹介します。唐辛子の辛みをきかせていますが、みそとみりんの風味が混ざり合い、深みとまろやかさのある味わいになります。野菜がくったりするまで煮て下さい。

材料 (4人分)

豚小間切れ肉: 200g
むきえび: 200g
木綿豆腐: 1丁
オクラ: 10個
パプリカ（赤・黄）: 各1個
にら: 1わ
ねぎ: 1本
鶏ガラスープの素: 大さじ1
みそ: 大さじ2
みりん: 大さじ2
しょうゆ: 大さじ1
韓国産粗引き唐辛子（または一味）: 大さじ1～2
●たれ
ねぎ（みじん切り）: 1本
にんにく（みじん切り）: 1かけ
しょうゆ: 大さじ4
みりん: 大さじ3
韓国産粗引き唐辛子（または一味唐辛子）: 大さじ1/2～1
ごま油: 大さじ1と1/2

作り方

オクラはへたを切り落とす。パプリカはへたと種を取り、幅１センチに切る。にらは長さ4～5センチに、ねぎは幅1センチの斜め切りにする。豆腐、豚肉は食べやすい大きさに。
鍋に湯1.4リットル、鶏ガラスープの素を入れて火にかける。豚肉、えび、豆腐を入れる。肉やえびに火が通ってきたら、みそ、みりん、しょうゆ、唐辛子を入れて3～4分煮る。
野菜を加えて煮て、柔らかくなるまで煮る。たれの材料を混ぜ合わせ、器に入れる。全体に火が通ったら火を弱め、食卓で煮ながら食べる。好みでたれを加え、辛さを調整する。

ポイント

鍋の煮汁には、肉やえび、野菜のうまみがたっぷり入っています。仕上げには、ご飯を加えておじやにするのがおすすめ。たれをかけてもよいでしょう。