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鮭の豆乳鍋

みそ風味の豆乳鍋。黒こしょうで味をしめます

鮭と豆乳、みそは相性の良い組合せ。豆乳にみそを加えることで、鮭の生臭みを消しつつ、まろやかで上品な味に仕上がります。具にじゃがいもを加えるのがポイント。煮崩れて、汁にほどよいとろみが出るところがおいしい。柔らかい鮭やじゃがいもと、シャキシャキした水菜の食感もぴったりです。

材料 (3～4人分)

作り方

耐熱のボウルにペーパータオルを敷き、皮をむいたじゃがいもを入れる。ラップを掛け、電子レンジで6～7分加熱する。竹串がスーッと通るくらい柔らかくなればＯＫ。食べやすい大きさに切る。鮭、水菜、にんじん、しめじもそれぞれ食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れて中火にかける。酒、みりん、黒こしょう、みそを溶き入れてよく混ぜ、豆乳を加える。
煮汁が煮立ち始めたら鮭を入れ、にんじん、じゃがいもを加える。鮭に火が通ってきたら、しめじ、水菜も加えてひと煮してでき上がり。食卓で、好みの具を加えて煮ながら食べる。

ポイント

鍋のしめにはうどんをどうぞ。残った煮汁にゆでうどんを加えて温めます。じゃがいもでとろみのついた煮汁がうどんによくからみます。万能ねぎの小口切りを散らしたり、一味唐辛子をふればさらにおいしい。