材料 (2～3人分)
- ゴーヤ
- 1/2本（約150g）
- そうめん
- 2束（100g）
- ツナ缶詰（大）
- 1缶
- 卵
- 2個
- サラダ油
- 大さじ2
- 塩、こしょう
- 各少々
- 酒
- 大さじ1
- 鶏ガラスープ
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- 花かつお（または削り節）
- 適量
作り方
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ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでたねとわたを取り出す。白いわたは残らずきれいに取るようにする。端から幅５ミリに切り、酢水（水2と1/2カップに対して酢大さじ2の割合）に入れる。15分以上おいて苦味とえぐみを取り、洗って水気をよくきる。
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そうめんは袋の表示通りにゆでてざるに上げ、流水で手早く洗ってぬめりを取り、水気をきる。ツナは汁気をきる。卵は溶きほぐしておく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴーヤ、ツナを入れて炒める。油がなじんだら塩、こしょう、酒、鶏ガラスープ、しょうゆを加える。
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酒の水分をとばしたら、溶き卵を流し入れて炒め合わせる。そうめんを加え、手早くほぐしながら炒め合わせて器に盛り、花かつおをのせる。
POINT
肉加工食品の缶詰、ランチョンミートを加えると、さらに本格的な沖縄風のチャンプルーになります。ハムのような味と食感で、アメリカ本土やハワイで多く食べられていて、沖縄料理にもよく使われます。使い方はハムやソーセージと同じなので、そのまま焼いたり、炒めものなどに使えます。
