作り方

• 大根はせん切りにし、塩をふって20分ほどおき、しんなりしたら水気をしっかり絞る。酢、すし酢、砂糖を混ぜて甘酢を作ってから大根を加えてあえ、甘酢漬けにする。ねぎはせん切りにして水に5～6分さらし、水気をよくきってラー油をからめる。にんにく、青唐辛子は薄切りにする。
• 豚バラ肉は厚さ5～6ミリの食べやすい長さに切り、塩、粗引き黒こしょうをふって5～6分おく。下味をしっかりつけると、肉の臭みがとれておいしく焼ける。
• フライパンに油を引かずに豚バラ肉を入れ、こんがりとした焼き色がつきカリカリになるまでしっかり焼きつける。このとき、脂がたくさん出るようならペーパータオルで少しふき取る。フライパンの空いている部分でにんにくを焼きつけ、焼き色がついたら取り出す。ホットプレートで焼いて、あつあつを食べるとさらにおいしい。皿にサニーレタス、エゴマの葉、にんにく、青唐辛子、コチュジャンを並べ、ごま油だれ、大根の甘酢漬け、ねぎのラー油あえも添える。サニーレタスなどに豚肉と好みの薬味をのせ、包んで食べる。