作り方

• たけのこは大きめの一口大に切る。火が通りやすいよう、厚みは６～７ミリくらいにする。ねぎは３センチ長さの斜め切りにする。鶏肉は筋を切り、余分な脂肪を切り取って大きめの一口大に切って塩、こしょうをふる。Ａを混ぜ合わせておく。
• フライパンにごま油を強火で熱し、鶏肉を皮から入れて焼きつける。ときどきころがして、全体にこんがりと焼き色をつける。
• たけのこ、ねぎを加えて炒める。たけのこに焦げ目がついたら、Ａを回し入れ、さっと炒め合わせる。皿に盛り、白すりごまをふって木の芽を添える。