アスパラガスのピーナツマヨあえ
カリッとした食感が面白い
鍋料理のときは、どんな副菜を合わせたらいいか悩んでしまいますよね。そんなときにはアスパラガスのマヨネーズあえにしましょう。マヨネーズ味ならどんな鍋とも味が重ならないし、鍋に入れる野菜と素材が重なることもありません。砕いたピーナツが食感と香りのアクセント。ちょっとレモン汁をふって、さわやかに仕上げました。
材料 (２人分)
- グリーンアスパラガス
- ４～５本
- ピーナッツ（無塩タイプ）
- 10g
- 顆粒スープの素
- 小さじ１
- レモン汁
- 大さじ１
- 粗引き黒こしょう
- 少々
- マヨネーズ
- 大さじ３
作り方
- グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分に切る。鍋に湯を沸かし、アスパラガスの根元から入れ、10秒ほどしたら穂先を入れ、ゆであがったらざるに上げて水けをきる。粗熱がとれたら、３センチ長さの斜め切りにする。
- ピーナツはまな板にのせ、木べらを上から押し当ててこまかく砕く（飛び散ってしまうようなら、ペーパータオルに包んでから押しつぶすとよい）。
- ボウルに鶏ガラスープの素と湯大さじ２を入れて溶かし、レモン汁、粗引き黒こしょう、マヨネーズを入れて混ぜる。ピーナツ、アスパラガスを加えて全体を混ぜ合わせる。
ポイント
ピーナツのかわりに、かに風味かまぼこをあえるのもおすすめ。ほどよい塩けとうまみがアスパラガスとマヨネーズによく合うし、彩りもきれいです。
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