オカズデザインが提案する
黒ラベルに合う食40選

茄子の冷製

とろりとした甘みが際立つ

茄子の冷製

Produce by

黒ラベルとの相性

とろりとした甘みが際立つ「茄子の冷製」。しっかり冷やした涼を楽しめるから、夏の冷えた黒ラベルともよく合います。

Ingredients

茄子の冷製（4人前）

・茄子（丸茄子または賀茂茄子、手に入らなければ米茄子でもよい）　2個

・かぶ　2個

・生姜　中1片（15g）

・すだち（またはシークワーサー）　1/2個

How to make

作り方

STEP 1

沸騰した蒸し器（茄子に水分が落ちないように、蓋にはふきんを挟んでおく）にへたと尻を落とした丸茄子を入れ、25分ほどして竹串を刺し、すっと通ったら氷水に浸し、すぐ皮をむく。

STEP 2

ざるに上げて水気を軽く取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

STEP 3

かぶをすりおろし、ざるに取って水気を自然に切っておく。

STEP 4

食べやすい大きさに切り、おろしたかぶ、生姜、すだちを添えて器に盛る。醤油（分量外）を軽くかけて食べる。

INDEX

PROFILE

“時間がおいしくしてくれるもの”をテーマにシンプルで普遍的なもの作りを目指す、
料理とグラフィックデザインのチーム。
著書に「豚ごはん」、共著「食堂かたつむりの料理」があり、映画「食堂かたつむり」、
NHK連続テレビ小説「てっぱん」の料理制作を担当する。

http://okaz-design.jp/

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