・牡蠣（加熱用のもの）　10個

・揚げ油（サラダ油など植物性のもの）　適量

・薄力粉　適量

・卵　1個（溶いておく）

・生パン粉

・白胡椒　少々

・くし切りレモン　適量

STEP 1

牡蠣は冷たい塩水でひだのところを中心にやさしく洗う。ざるに上げ、キッチンペーパーで軽くおさえ両面の水分を取る。

STEP 2

軽く白胡椒をふり薄力粉をうすくまぶし、2個をくっつけながら溶き卵を付け、パン粉をしっかりまぶす。

STEP 3

フライパンに揚げ油を入れて強火にかけ、180度になったら2の牡蠣を入れる。（揚げ油は、牡蠣が半分隠れるくらい入れる。）牡蠣を入れてから、そのまま40秒ほど触らずに置く。

STEP 4

表面がキツネ色になったら裏返し、もう片面を2〜3分揚げる。網の上に置いて油を切り、1分そのままにしておく。最後にレモンと共に皿に盛る。