黒ラベルとの相性

厚切りステーキのジューシーな旨味、セミドライトマトの穏やかな甘み・酸味を楽しめる「大人のステーキサンド」。味のバランスがとれた黒ラベルとも相性抜群です。

・ステーキ用ヒレ肉（1.5～2cm厚のもの）　1/2枚（約150g）

・牛脂　少々

・角食パン（8枚切り）　2枚

・玉葱（小）　1/2個

・オイル漬けセミドライトマト　50g　※ドライトマトをオイルに漬け、半日おいたものでもよい

・バター　10g

・溶きからし　小さじ1

・塩、胡椒　各適量

STEP 1

肉を冷蔵庫から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩・胡椒を高い位置からしっかりと全面に振る。30分～1時間常温になるまで置く。

STEP 2

バターを常温に置き、やわらかくなったら溶きからしを加えてからしバターを作る。

STEP 3

フライパンを中弱火にかけ、牛脂を溶かす。キッチンペーパーで肉の水気を軽く拭き、フライパンに入れる。2分程動かさずに焼き、縁の色が薄い茶色に変わり始めたらひっくり返す。肉汁をスプーンですくいながら、いい焼き色がつくまで2分ほど焼き、バットなどに取り出して両面に塩と胡椒をしっかり振り、温かいところで休ませる。

STEP 4

肉を焼いたフライパンで、1センチの厚さに輪切りにした玉葱を入れて塩胡椒をしっかり振る。弱火でじっくり片面ずつ、いい焼き色がつくまで焼く。

STEP 5

角食をトースターや焼き網で軽く焦げ目がつくまで焼き、2枚セットにした内側の片面にからしバターをしっかりと塗る。

STEP 6

1枚のトーストの片面にセミドライトマトを敷き詰め、ステーキと玉葱をのせ、もう1枚のトーストでサンドする。食べやすい大きさに包丁でカットして器に盛る。