料理家 寺田真二郎さん
このレシピに合うお酒
材料 (4人分)
- 絹ごし豆腐
- 1丁（約300g）
- 明太子
- 50g
- 三つ葉
- 1/4わ
- 卵
- 1個
- 水
- 2カップ
- 顆粒だしの素
- 小さじ1と1/2
- しょうゆ
- 小さじ1/4
- 塩
- 少々
水溶き片栗粉
- 片栗粉
- 大さじ1と1/2
- 水
- 大さじ1と1/2
作り方
-
豆腐は4等分に、三つ葉は幅2センチに切る。明太子は身をほぐし、卵は溶きほぐしておく。
-
鍋に水と顆粒だしの素を入れて煮立たせ、豆腐を入れて弱めの中火で3分ほど煮る。豆腐が温まったら豆腐だけ取り出して器に盛る。
-
弱火にし、明太子、しょうゆを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。卵を回し入れて少し火を強め、そのまま動かさずに卵が固まり始めたら底から大きくかき混ぜる。塩を加えて味をととのえ、三つ葉を加える。器に盛った豆腐にかける。
POINT
とろみのある明太子あんを、豆腐ではなくゆでうどんにかければ、あんかけうどんのでき上がり！
