かぼちゃはへたと種を取り、皮をそぎ取って3センチ四方くらいに切る。耐熱のボウルにペーパータオルを敷き、かぼちゃを入れてラップをかけ、電子レンジで8～10分加熱し、竹串がスーッと通るくらいまで柔らかくする。こまかくつぶし、生クリーム、顆粒スープの素、塩、こしょうを加えて混ぜてマッシュ生地を作る。

マッシュ生地に加える具を作る。フライパンを中火で熱し、Ａのひき肉を入れて塩、こしょうをふり、ほぐしながら炒めて取り出す（肉から脂が出るので、油は入れなくてよい）。フライパンをさっと拭き、Ｂのひき肉を入れ、塩、こしょうをふって炒める。脂が出てきたら玉ねぎを加えて一緒に炒めて取り出す。

かぼちゃのマッシュ生地を3等分にして、炒めたＡ、ＢとＣをそれぞれに加えてよく混ぜ、コロッケのたねを作る。丸や四角、俵型などのひと口サイズにまとめ（1種類の生地で10個ずつくらい作れる）、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温に熱してこんがりと揚げる。つけ合わせのキャベツをせん切りにして皿にのせ、コロッケを盛りつける。