ごぼうは皮をこそげ落とし、薄いささがきにして水に２～３分さらし、水気をきる。にんじんは皮をむいて６～７ミリ角に切る。ねぎは幅６ミリの斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。三つ葉はざく切り、万能ねぎは小口切りにする。豚肉は食べやすく切る。豆腐はざるに上げ、水気をかるくきっておく。

フライパン（または鍋）にごま油を強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたら、ごぼう、にんじんの順に加えて炒め、油がなじんだら、水、砂糖を加える。煮立ったらめんつゆを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつけて火を止める。

豆腐は耐熱の皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで１～２分加熱して温める。豆腐の大きさや形、電子レンジの機種などによって加熱時間は少し違うので、手でさわってみて冷たいようならもう少し加熱する。半分に切って器に盛り、あんをかける。三つ葉、万能ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。