オーブンを230℃に温め始める。鶏肉は、骨のまわりの血のついた部分や汚れなどをよく洗い、水けを拭く。

バットにAを混ぜ合わせ、鶏肉にからめて、手でもむようにして全体に味をなじませる。

オーブンの天板にオーブン用シートをしき、鶏肉の皮を上にしてのせる。230℃のオーブンで30～４0分焼。途中で様子をみて、早く焦げついてしまいそうなら、200℃にしてじっくりと焼く。天板に残った肉汁と、下味をつけたときの残りの汁を合わせてフライパンに入れて中火にかける。煮立ってきたら、片栗粉を水小さじ１で溶いて加え、とろみをつけてソースにする。皿にサニーレタスをしいて鶏肉をのせ、ソースを少しかける。あとはソースを好みでつけながらいただく。